Onopordum cynarocephalum
חוחן הקנרס הוא אחד הקוצים הגדולים ביותר שאפשר למצוא בטבע.
האיכויות הקולינריות והבריאותיות שלו כל כך טובות, שכדאי מאוד להכיר אותו ולדעת ללקט אותו בטבע.
צילום התמונה הראשית – רותי טלמור.
פירוט נוסף (כולל מתכונים) בספר "הטעם שבטבע" שניתן להשיג מכאן.
החוחן גדל בכל חלקי הארץ – מינים שונים נפוצים באזורים שונים.
חוחן הקנרס הוא הנפוץ ביותר וגדל בעיקר בבתי גידול מושפעי אדם: יישובים נטושים, מעזבות, אשפתות, מרבצי בקר, שולי יישובים וצדי דרכים.
עשב חד־שנתי או רב־שנתי קוצני המופיע בתחילת האביב, גובהו 1.5–4 מטרים.
בתחילת האביב לפני הופעת עמוד התפרחת העלים ארוכים ורחבים ומזכירים עלי גדילן ללא הכתמים הלבנים.
אבל העלים הם שעירים עם מרקם כמו של לבד.
עמוד התפרחת ניכר בכנפיים הקוצניות הצפופות על הגבעולים (ללא כתמים לבנים ראו בתמונות).
הפריחה הגדולה מזכירה ארטישוק, עם צבע סגול הבולט למרחקים. קוצי המעטפת חדים ודקים.
אל תאכלו צמחים אלא אם אתם לגמרי בטוחים בזיהוי שלהם: שאתם מנוסים בליקוט, מלווים על ידי איש מקצוע ועברתם על כל פרטי הזיהוי והתמונות ווידאתם שהצמח מתאים לכולם.
הליקוט הוא על אחריותכם המלאה.
חשוב לוודא שאינכם רגישים/אלרגים לצמח.
על מנת למזער תופעות לוואי, התחילו עם המינון הנמוך ביותר האפשרי ועבר בהדרגה עד למינון המלא.
בליקוט צמחים חשוב מאוד לוודא שאתם מלקטים במקום נקי: שלא רוסס או זוהם בכל דרך אפשרית.
לזיהוי מקומות בעייתיים ופתרונות נפוצים – חפשו מאמר הכולל גם סרטון בנושא במאמרים.
אוכלים את העלים, בעיקר את שדרת העלה, נאים או מבושלים.
אפשר לאכול את הגבעולים המקולפים נאים או מבושלים.
את התפרחות אפשר לאכול לאחר בישול (הטיפול כמו בפרחי גדילן וארטישוק).
אפשר להשתמש בעלי הכותרת לצביעת מזון.
העלים והגבעולים עשירים בויטמינים כמו A, B, C, מינרלים וסיבים תזונתיים.
חוחן הקנרס הוא צמח עם תפוצה מקומית בלבד. אפשר למצוא אותו רק בישראל, לבנון וסוריה ולא בחלקים אחרים בעולם.
מראה שושנת העלים בתחילת החורף:
מראה הניצן לפני הפריחה:
הצמח המרשים אחרי הפריחה (צילום של רותי טלמור):
[המשך התוכן זמין לצפיה רק ל מנוי פרימיום. אם יש לכם מנוי, בצעו התחברות בלחיצה על כפתור ההתחברות למטה. אם תרצו לרכוש מנוי, לחצו על חנות הספרים בתפריט למטה ורכשו מנוי. ]
