Gundelia tournefortii
עכובית הגלגל שנקראת בערבית עכוב היא צמח מאכל מופלא, שבזכות הפופולריות שלו במטבחים המקומיים וליקוט יתר שהוא סבל ממנו, נכנס לרשימת המוגנים.
כיום הוא צמח מוגן שניתן ללקט כמות קטנה ממנו לצריכה ביתית.
עכובית הגלגל היא צמח בר שניתן למצוא בכל חלקי הארץ. בעיקר בבתי גידול טבעיים נמוכים, היא מגיעה מהחרמון ועד הנגב (אבל דרום הנגב קשוח מידי בשבילה. שם היא נעצרת).
בתחילת החורף נמצא שושנת עלים קוצניים ומפורצים מאוד, גדולים, וחלביים שמה שמיוחד בהם הוא שהעורק הראשי של העלה הוא ממש ורוד בבסיסו (ראו תמונות).
שושנת העלים דלילה.
לקראת האביב מופיעה הפריחה המיוחדת של העכובית – קרקפת שיש בה פרחים כתומים וקוצים ביניהם.
בקיץ הצמח מתייבש ומתנתק מהאדמה ונודד כצמח גלגל.
אל תאכלו צמחים אלא אם אתם לגמרי בטוחים בזיהוי שלהם: שאתם מנוסים בליקוט, מלווים על ידי איש מקצוע ועברתם על כל פרטי הזיהוי והתמונות ווידאתם שהצמח מתאים לכולם.
הליקוט הוא על אחריותכם המלאה.
חשוב לוודא שאינכם רגישים/אלרגים לצמח.
על מנת למזער תופעות לוואי, התחילו עם המינון הנמוך ביותר האפשרי ועבר בהדרגה עד למינון המלא.
בליקוט צמחים חשוב מאוד לוודא שאתם מלקטים במקום נקי: שלא רוסס או זוהם בכל דרך אפשרית.
לזיהוי מקומות בעייתיים ופתרונות נפוצים – חפשו מאמר הכולל גם סרטון בנושא במאמרים.
העכובית הפכה לצמח מאוד מבוקש בגלל הטעמים הבשריים המופלאים שלה.
מה אוכלים בעכובית:
את שדרות העלים מוקפצות (יש מתכון במתכונים),
את השורש מבושל (אם כי הצמח מוגן ולכן עדיף לא לקחת את השורש).
את הגבעולים המקולפים – אחרי בישול.
את הפרחים מבושלים אחרי שמנקים מהם את הקוצים – זו מלאכה לא פשוטה ומאוד סיזיפית. היא מסורתית לכן אנשים מאוד מתלהבים ממנה.
באופן מסורתי הוא משמש לטיפול במחלות כבד, סוכרת, כאבים בחזה, שבץ לב, כאבי קיבה, ויטיליגו, שלשולים וברונכיט.
הוכח שיש השפעות לו היפוגליקמיות, משלשלות, מרגיעות , אנטי דלקתיות, נוגדות טפילים, מחטאות ואמטיות.
תרכובות שנמצאו בעכובית הוכחו שהן בעלות כמה השפעות בדומה לתרופות מרשם , למשל – פעילויות אנטיבקטריאליות, אנטי דלקתיות, מגן כבד, נוגדות חמצון, והיפוליפמיות.
התכונות הפרמקולוגיות שנצפו הראו קשר הדוק של ההשפעות האלה למחלות זיהומיות, הפרעות עיכול, לחץ דם גבוה וסרטן.
עכובית הגלגל היא צמח גלגל בעל התנהגות ייחודית – כשהצמח מתייבש בקיץ, הרקמה שבבסיס הצמח מתנתקת מהשורש, והצמח כולו מתנתק ומתגלגל על האדמה. מכיוון שהוא גדל לרוב בערבות – בשטחים פתוחים, הוא מתגלגל וכשהפריחה שלו עם הקוצים הארוכים מגיעה לאדמה, היא ננעצת, ואז כל משב רוח קטן ינער את הצמח וישחרר זרעים, וברוח החזקה הבאה הצמח יתנתק וימשיך להתגלגל.
מראה שושנת העלים לפני הפריחה (המצב האידיאלי לליקוט השדרות):
מראה הצמח אחרי פריחה:
מראה הפריחה מקרוב:
[המשך התוכן זמין לצפיה רק ל מנוי פרימיום. אם יש לכם מנוי, בצעו התחברות בלחיצה על כפתור ההתחברות למטה. אם תרצו לרכוש מנוי, לחצו על חנות הספרים בתפריט למטה ורכשו מנוי. ]
