Eruca sativa
בן חרדל מצוי הוא הרוקט שאנחנו כל כך אוהבים לאכול בסלטים שלנו. יש לו טעם חריף ומעניין וריח אופייני וזו חוויה לפגוש אותו בטבע. יש מרבדים שלו לקראת סוף החורף באזור עמק בית שאן וללכת בתוכם מרגיש כאילו צללתם לתוך שקית עלי בייבי. חוויה.
פירוט נוסף (כולל מתכונים) בספר "הטעם שבטבע" שניתן להשיג מכאן.
גדל בקרקעות כבדות ועשירות בחנקן: שדות בור ומעזבות
עשב חד־שנתי זקוף, בעל שערות דלילות, המגיע לגובה 15–60 ס"מ.
בתחילת החורף מופיעים עלים תחתונים ערוכים בשושנת עלים.
העלים קירחים, כינוריים, גזורים־מנוצים (5–20 ס"מ) או מפורצים, בעלי 4–10 אונות קטנות ואונה אחת גדולה בקצה, נישאים על פטוטרת. שפת העלה מפורצת.
העלים שונים מצמח לצמח: יש הדומים לרוקט או לאורוגולה התרבותית, ויש עגולים בקצותיהם.
הגבעולים מכוסים שערות מפושקות דלילות.
בהמשך העונה יעלה עמוד תפרחת עם עלי גבעול הצומחים בצמוד לגבעול (ללא פטוטרת). לקראת האביב פורח בצהוב או קרם עם עורקים סגולים.
הפרי מוארך, דמוי סרגל, זקוף וצמוד לגבעול, קירח או מכוסה זיפים, אורכו עד 3.5 ס"מ.
לא מומלץ לאנשים הסובלים מיתר פעילות של בלוטת התריס! (מרכיבים גויטרוגנים- סופחי יוד, ולכן יכולים לפגוע בבלוטת התריס.)
לא מומלץ לחולי סרטן על רקע הורמונלי.
לא מומלץ למי שנוטל סטטינים, מדללי דם, למושתלים. לסובלים מגזים עקב אכילת ירקות ממשפחת המצליבים, רצוי לאדות את העלים עם מכסה פתוח כדי שהשמנים הארומטים ייצאו החוצה ולשלב תבלינים סופחי גזים לבישול כגון: אניס, הל, שומר, כוסברה.
אל תאכלו צמחים אלא אם אתם לגמרי בטוחים בזיהוי שלהם: שאתם מנוסים בליקוט, מלווים על ידי איש מקצוע ועברתם על כל פרטי הזיהוי והתמונות ווידאתם שהצמח מתאים לכולם.
הליקוט הוא על אחריותכם המלאה.
חשוב לוודא שאינכם רגישים/אלרגים לצמח.
על מנת למזער תופעות לוואי, התחילו עם המינון הנמוך ביותר האפשרי ועבר בהדרגה עד למינון המלא.
בליקוט צמחים חשוב מאוד לוודא שאתם מלקטים במקום נקי: שלא רוסס או זוהם בכל דרך אפשרית.
לזיהוי מקומות בעייתיים ופתרונות נפוצים – חפשו מאמר הכולל גם סרטון בנושא במאמרים.
אוכלים את העלים כשהם טריים או מאודים.
אפשר לקלף ולאכול את עמודי התפרחת והפרחים, וגם את הפירות.
הוא מחזק את מערכת החיסון, מסייע לבעיות עיכול (נפיחות, גזים, עצירות), מגביר את האנרגיה ומשפר את מצב הרוח, מגביר חשק מיני, מונע את ניוון הרשתית ומחזק את הראייה, ומסייע למצבי אנמיה.
הרוקט והאורוגולה שאנחנו קונים בחנויות הם בעצם עלים של בן חרדל מצוי.
שימו לב לצורת העלים, הפרחים והפירות: (בשונה מחרדל כאן יש עורקים סגולים על עלי הכותרת והעלים ללא שיערות)
וככה נראים המרבדים של בן-חרדל מרחוק:
את הריח לא תוכלו לפספס אבל אני לא יכולה להעלות אותו לכאן.
[המשך התוכן זמין לצפיה רק ל מנוי פרימיום. אם יש לכם מנוי, בצעו התחברות בלחיצה על כפתור ההתחברות למטה. אם תרצו לרכוש מנוי, לחצו על חנות הספרים בתפריט למטה ורכשו מנוי. ]
