הדרקון הלא נכון – מתוך מדור ליקוט לגליון אדם צעיר

מדור ליקוט

הַדְרָקוֹן הַלֹא נָכוֹן

מאת אביבית ברקוביץ'

הוּא נִרְאֶה קוֹצָנִי וּמְאַיֵם, אֲבָל הַגְדִילָן הוּא בְּעֶצֶם לְטוֹבָתֵנוּ

שׁוּב הִגִיעָה הָעוֹנָה שֶׁל הַדְרָקוֹן. הַגְדִילָן הוּא אַחַד הַצְמָחִים שֶׁמְאֹד-מְאֹד אוֹהֲבִים בּוֹץ. הוּא גָדֵל בָּאֲדָמָה הַלַחָה שֶׁל הַחֹרֶף, מַעֲמִיק אֶת הַשָׁרָשִׁים הַטְעִימִים שֶׁלוֹ לְתוֹכָהּ וּמַצְמִיחַ עָלִים קוֹצָנִיִים.

הוּא תָמִיד מַזְכִּיר לִי דְרָקוֹן יָרֹק עִם עֵינַיִם סְגֻלוֹת יְפֵהפִיוֹת. אִם תְנַסוּ לָגַעַת בּוֹ, תְגַלוּ שֶׁזֶה לֹא מֻמְלָץ כִּי הוּא קוֹצָנִי מְאֹד. אֲבָל הוּא לְמַעֲשֶׂה צֶמַח מְאֹד נֶחְמָד וְטָעִים שֶׁרַק רוֹצֶה לְהֵיטִיב אִתָנוּ. לִיהוֹנָתָן גֶפֶן יֵשׁ שִׁיר בְּשֵׁם "הַדְרָקוֹן הַלֹא נָכוֹן", שֶׁמְסַפֵּר עַל דְרָקוֹן שֶׁנִרְאֶה מְאַיֵם, אֲבָל בְּעֶצֶם הוּא שׁוֹחֵר טוֹב. זֶה לֹא עוֹזֵר לוֹ, בְּנֵי הָאָדָם עֲדַיִן מְנַסִים לָצוּד אוֹתוֹ וְלַהֲרֹג אוֹתוֹ. וְגַם אֶל הַגְדִילָן מִתְיַחֲסִים לִפְעָמִים כְּאֶל צֶמַח שֶׁצָרִיךְ לְהוֹצִיא מֵהַגִנָה כְּדֵי לְפַנוֹת מָקוֹם לַפְּרָחִים הַיָפִים. וַחֲבָל.

כְּשֶׁאוֹכְלִים אֶת הֶעָלִים שֶׁלוֹ מְגַלִים שֶׁהֵם מְאֹד עֲסִיסִיִים וְיֵשׁ לָהֶם טַעַם מְעַנְיֵן שֶׁמַזְכִּיר אַרְטִישׁוֹק. וְאִם טוֹעֲמִים מֵהַשֹׁרֶשׁ שֶׁלוֹ, מְגַלִים שֶׁיֵשׁ לוֹ טַעַם מְיֻחָד וְטָעִים שֶׁל אַרְטִישׁוֹק יְרוּשַׁלְמִי.

אֲבָל הוּא לֹא רַק טָעִים. הַגְדִילָן הוּא צֶמַח בָּרִיא בִּמְיֻחָד. הוּא עוֹזֵר לְמַעֲרֶכֶת הָעִכּוּל שֶׁלָנוּ לִסְפֹּג אֶת כָּל הַחוֹמָרִים הַחֲשׁוּבִים מֵהָאֹכֶל שֶׁלָנוּ, וְלַחוֹמָרִים הַפָּחוֹת טוֹבִים, שֶׁלִפְעָמִים נִכְנָסִים לָנוּ לַגוּף, לְהִתְפַּנוֹת מִמֶנוּ בְּקַלוּת (גַם רְעָלִים וְגַם חוֹמָרִים כְּמוֹ כּוֹלֶסְטֶרוֹל וְסֻכָּרִים מְיֻתָרִים). הַגְדִילָן בְּעֶצֶם יוֹדֵעַ לַעֲזֹר לַגוּף לְפַנוֹת הַחוּצָה מָה שֶׁלֹא עוֹשֶׂה לָנוּ טוֹב. הוּא גַם יוֹדֵעַ לַעֲזֹר בְּמַצָבִים שֶׁל עֲצִירוּת וּמֵכִיל חֹמֶר שֶׁנִקְרָא סִילִימָרִין, שֶׁמָגֵן עַל הָאֵיבָרִים הַפְּנִימִיִים (בְּעִקָר עַל הַכָּבֵד) וְעוֹזֵר לָהֶם לְהִתְחַדֵשׁ.

אָז נָכוֹן שֶׁהוּא נִרְאֶה כְּמוֹ קוֹץ מַפְחִיד, כָּזֶה שֶׁאִם נַעֲבֹר לְיָדוֹ הוּא עָלוּל לִדְקֹר אוֹתָנוּ, אֲבָל בְּעֶצֶם הוּא רַק רוֹצֶה לַעֲזֹר לָנוּ – גַם בַּטַעַם הַטוֹב שֶׁלוֹ וְגַם בַּבְּרִיאוּת שֶׁהוּא מוֹסִיף לַגוּף שֶׁלָנוּ.

אָז אֵיךְ אוֹכְלִים אוֹתוֹ?

כָּל הַחֲלָקִים שֶׁל הַגְדִילָן אֲכִילִים (טְרִיִים אוֹ מְבֻשָׁלִים), אֲבָל כְּשֶׁקוֹטְפִים אוֹתוֹ כְּדַאי לְהִזָהֵר מֵהַקוֹצִים. אֲנַחְנוּ יְכוֹלִים פָּשׁוּט לִגְזֹר מֵהֶעָלִים אֶת הַקוֹצִים עִם מִסְפָּרַיִם. זֹאת אֲפִלוּ פְּעִילוּת מַמָשׁ כֵּיפִית לַעֲשׂוֹת יַחַד. גַם הַשָׁרָשִׁים אֲכִילִים (טְרִיִים אוֹ מְבֻשָׁלִים) וְאֶפְשָׁר לְשַׁלֵב אוֹתָם בְּסָלָטִים אוֹ בְּתַבְשִׁילִים. מְאֻחָר יוֹתֵר בַּחֹרֶף, כְּשֶׁיַעֲלֶה גִבְעוֹל הַתִפְרַחַת, תוּכְלוּ לֶאֱכֹל גַם אוֹתוֹ. אֶת הַפְּרָחִים שֶׁל הַגְדִילָן אוֹכְלִים כְּמוֹ שֶׁאוֹכְלִים אַרְטִישׁוֹק.

רוֹצִים לְלַקֵט כַּמָה גְדִילָנִים וּלְהָכִין אֹרֶז דְרָקוֹנִים?

חָשׁוּב מְאֹד לְהַגִיד שֶׁאִם אֲנַחְנוּ לוֹקְחִים אֶת הַגְדִילָן עִם הַשֹׁרֶשׁ, יֵשׁ לַעֲשׂוֹת זֹאת בִּפְעֻלַת דִלוּל. כְּלוֹמַר, נְחַפֵּשׂ מִקְבָּץ שֶׁיֵשׁ בּוֹ לְפָחוֹת עֲשָׂרָה צִמְחֵי גְדִילָן וְאָז נַעֲקֹר מֵהַשֹׁרֶשׁ רַק אֶחָד מֵהֶם. כָּךְ יִשָׁאֲרוּ לָנוּ עוֹד גְדִילָנִים לַשָׁנִים הַבָּאוֹת. כִּי אַחֲרֵי שֶׁתִטְעֲמוּ אֹרֶז דְרָקוֹנִים, אֲנִי בְּטוּחָה שֶׁתִרְצוּ עוֹד וָעוֹד מִמֶנוּ.

מַתְכּוֹן לְאֹרֶז דְרָקוֹנִים

הַמַרְכִּיבִים

1 בָּצָל סָגֹל אוֹ לָבָן קָצוּץ

¼ כּוֹס שֶׁמֶן

1 כּוֹס אֹרֶז בַּסְמָטִי מְשֻׁבָּח

7 גְדִילָנִים שְׁטוּפִים (אֶפְשָׁר עִם הַשֹׁרֶשׁ אוֹ רַק עָלִים)

½ כַּפִּית מֶלַח

⅓ כַּפִּית כֻּרְכּוּם

⅓ כַּפִּית כַּמוֹן

⅓ כַּפִּית רָאס אֶל חֲנוּת

אֵיךְ מְכִינִים?

1. בְּסִיר בַּעַל תַחְתִית עָבָה מְטַגְנִים אֶת הַבָּצָל בַּשֶׁמֶן עַל אֵשׁ נְמוּכָה-בֵּינוֹנִית.
2. בִּזְמַן שֶׁהַבָּצָל מִטַגֵן, מַשְׁרִים אֶת כּוֹס הָאֹרֶז בִּשְׁתֵי כּוֹסוֹת מַיִם.
3. מְכִינִים אֶת הַגְדִילָן לַאֲכִילָה:
   1. מַפְרִידִים בֵּין הַשֹׁרֶשׁ לֶעָלִים.
   2. קוֹצְצִים דַק אֶת הַשָׁרָשִׁים וְשׁוֹמְרִים בִּקְעָרָה בַּצַד.
   3. גוֹזְרִים אֶת הַקוֹצִים שֶׁבְּשׁוּלֵי הֶעָלִים וְחוֹתְכִים אֶת מָה שֶׁנוֹתָר מֵהֶעָלִים לִרְצוּעוֹת.
4. מוֹסִיפִים לַבָּצָל הַמְטֻגָן אֶת הַמֶלַח וְאֶת שְׁאַר הַתַבְלִינִים וּמְטַגְנִים קַלוֹת.
5. מוֹסִיפִים לַסִיר שְׁתֵי כּוֹסוֹת מַיִם וְאֶת שָׁרְשֵׁי הַגְדִילָן הַקְצוּצִים.
6. אַחֲרֵי שֶׁהַמַיִם רָתְחוּ שׁוּב, מְסַנְנִים אֶת הָאֹרֶז וּמוֹסִיפִים אוֹתוֹ לַסִיר.
7. מְכַסִים אֶת הַסִיר, מְבַשְׁלִים 15 דַקוֹת וּמְכַבִּים אֶת הָאֵשׁ.
8. מוֹסִיפִים מֵעַל הָאֹרֶז אֶת עֲלֵי הַגְדִילָן הַקְצוּצִים וְסוֹגְרִים שׁוּב אֶת הַסִיר לְעוֹד דַקָה.
9. מְאַוְרְרִים אֶת הָאֹרֶז בְּמַזְלֵג. סוֹגְרִים שׁוּב אֶת הַמִכְסֶה וּמְחַכִּים חָמֵשׁ דַקוֹת.
10. לִפְנֵי הַהַגָשָׁה אֶפְשָׁר לִזְרוֹת מֵעַל הַכֹּל עֲלֵי שֻׁמָר קְצוּצִים.

בתאבון ולהתראות בטבע

אזהרה: אם אתם לא בטוחים בסוג הצמח – לא מכניסים לפה