ארכובית שבטבטית היא בן־שיח שרוע המגיע לגובה של 30–80 ס"מ. רוב הצמח עשבוני, כלומר החלקים המעוצים נמצאים רק בבסיס הצמח. יש צמחים השרועים על האדמה, ויש כאלה שגדלים זקופים או באלכסון.

הגבעולים דקים, ארוכים (מגיעים לאורך מטר ויותר), בצבע ירוק כהה.
הם מחולקים למפרקים. בכל מפרק צומחים עלי לוואי קרומיים, ונוצר מבנה דמוי שופר (בשפה הבוטנית נקרא שופרית).
העלים קטנים (2–5 ס"מ), אליפטיים בעלי קצה מחודד. כמעט יושבים על הגבעול (צרים בבסיס אך ללא פטוטרת בולטת). בחורף העלים גדולים יותר מהעלים בקיץ.
הפרחים הם בעלי חמישה עלי עטיף לבנים־ורדרדים ויש משולש ירוק בבסיס כל אחד מהם. יש להם שמונה אבקנים צהובים הבולטים מתוך הפרח.
הפריחה יוצאת מתוך השופרית שבמפרקי הגבעול. מכל מפרק יוצאים 1–3 פרחים. רוב הפרחים מרוכזים בתפרחות ארוכות בקצות הגבעולים.